Chili allégé

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Pour ce chili, remplacer le boeuf à ragoût classique à teneur élevée en gras, par un filet de porc maigre ou une poitrine de dinde.


Préparation

Portions:
8 portions

Ingrédients

  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • Huile végétale
  • 2 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 c. à soupe de cumin en poudre
  • 2 c. à thé d’origan séché
  • 4 gousses d’ail ou 2 c. à soupe d’ail émincé en conserve
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de piment de Cayenne
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates coupées en cubes
  • 1 filet de porc ou 1 poitrine de dinde désossée de 454 g (1 lb)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs ou rouges
  • 125 ml (1/2 tasse) de coriandre hachée finement (facultatif)
  • Oignons verts tranchés finement.

Instructions

  • Émincer l’ail. Hacher finement l’oignon. Parer les poivrons et les hacher finement. Badigeonner légèrement d’huile une grande poêle. Sur feu moyen-élevé, y faire revenir l’ail, les oignons et les poivrons. Parsemer de poudre de chili, de cumin, d’origan, de sel et de piment de Cayenne. Remuer occasionnellement jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, environ 2 minutes.
  • Ajouter les tomates. Avec une cuiller de bois, gratter le fond de la poêle pour en décoller les sucs de cuisson. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen-bas. Couvrir et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, de 10 à 15 minutes.
  • Couper le filet de porc en quatre sur la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm (1 po), ou couper la dinde en morceaux de la taille de bouchées. Ajouter au mélange. Couvrir et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que la viande soit cuite, de 10 à 15 minutes.
  • Égoutter et rincer les haricots noirs ou rouges. Dès que la viande est cuite, les y ajouter. Couvrir et continuer de cuire jusqu’à ce que les haricots soient chauds, environ 2 minutes. Retirer du feu.
  • Incorporer la coriandre. Répartir le chili dans des bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de crème sûre légère et d’oignons verts tranchés.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
15 g
gras
g
glucides
19 g
fibres
g
fer
mg
calcium
74 mg
calories
156 
sodium
513 mg
lipides
g