Côtelette de porc et fruits secs

Temps de cuisson:

90 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 4   côtelettes de porc d'au moins 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 500 ml (2 tasses) de jus d'orange
• 1 ml ( 1/4 c. à thé) de quatre-épices
•  De bonnes pincées de sel
•  Poivre noir frais moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
• 1 paquet de 250 g (8 oz) de fruits secs, soit environ 375 ml (1 1/2 tasse)
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de fécule de maïs

Instructions

• Verser dans la poêle 250 ml (1 tasse) de jus d'orange, les assaisonnements et la sauce Worcestershire. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes. Retourner les côtelettes. Verser le reste du jus d'orange et disposer les fruits secs autour des côtelettes de manière qu'ils baignent dans le liquide. Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les côtelettes et les fruits soient tendres. Remuer de temps à autre. Retirer les côtelettes et les dresser dans un plat, entourées des fruits cuits.
• Dissoudre la fécule de maïs dans un peu d'eau froide jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse. L'incorporer à la sauce de la poêle et faire bouillir en remuant constamment, jusqu'à épaississement, soit environ 3 minutes. En napper les côtelettes et les fruits, et servir avec du riz vapeur.
• Enlever l'excédent de gras des côtelettes et ciseler les bords pour qu'elles ne se recourbent pas en cuisant. Chauffer l'huile dans une grande poêle avec couvercle. Y déposer les côtelettes et les faire cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Jeter le gras.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

31 g

gras

19 g

glucides

56 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

40 mg

calories

512