Sauté de boeuf aux légumes

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Sauté de boeuf aux légumes

En deux temps, trois mouvements, un boeuf aux légumes à la chinoise. Et très santé en plus !


Préparation

Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de concentré de bouillon de poulet ou 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 50 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au chili et à l’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 g (1 lb) de steak de surlonge désossé de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur minimum, tranché en lanières, contre le fil
  • 1  oignon rouge (ou jaune) de grosseur moyenne, taillé en tranches épaisses
  • 10  champignons, coupés en gros morceaux
  • 2  poivrons, couleur au choix, parés et coupés en lanières
  • 1 boîte (bte) (284 (10) ml (oz)) de châtaignes d’eau, égouttées
  •  sel et poivre du moulin
  • 4  oignons verts, tranchés finement (facultatif)
  •  riz ou nouilles orientales

Instructions

  • Incorporer le boeuf et son jus de cuisson.
  • Remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
  • Goûter et poursuivre la cuisson de la sauce au besoin – le goût de fécule ne doit pas être détecté. Saler et poivrer. Parsemer d’oignons verts.
  • Servir sur un lit de riz ou de nouilles orientales.
  • Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le bouillon de poulet avec les sauces et l’huile de sésame. Réserver.
  • Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus d’orange, puis verser dans le bouillon. Réserver.
  • Dans un grand wok – ou une grande poêle profonde-, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, sur feu vif.
  • Y faire revenir le boeuf jusqu’à ce qu’il ait perdu sa teinte rosée, 2 minutes. Réserver la viande dans une assiette.
  • Verser le reste de l’huile dans le wok. Y faire dorer l’oignon et les champignons environ 2 minutes.
  • Ajouter les poivrons et les châtaignes et faire sauter 2 minutes de plus.
  • Remuer le bouillon et s’assurer que la fécule est bien dissoute.
  • Verser sur les légumes sautés.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
392