Sauté de boeuf aux légumes

Temps de cuisson:

10 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1 boîte (bte) de 284 ml (10 oz) de concentré de bouillon de poulet ou 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce au chili et à l'ail
• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
• 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 500 g (1 lb) de steak de surlonge désossé de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur minimum, tranché en lanières, contre le fil
• 1  oignon rouge (ou jaune) de grosseur moyenne, taillé en tranches épaisses
• 10  champignons, coupés en gros morceaux
• 2  poivrons, couleur au choix, parés et coupés en lanières
• 1 boîte (bte) (284 (10) ml (oz)) de châtaignes d'eau, égouttées
•  sel et poivre du moulin
• 4  oignons verts, tranchés finement (facultatif)
•  riz ou nouilles orientales

Instructions

• Incorporer le boeuf et son jus de cuisson.
• Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 3 minutes.
• Goûter et poursuivre la cuisson de la sauce au besoin - le goût de fécule ne doit pas être détecté. Saler et poivrer. Parsemer d'oignons verts.
• Servir sur un lit de riz ou de nouilles orientales.
• Dans un bol de grandeur moyenne, mélanger le bouillon de poulet avec les sauces et l'huile de sésame. Réserver.
• Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans le jus d'orange, puis verser dans le bouillon. Réserver.
• Dans un grand wok - ou une grande poêle profonde-, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, sur feu vif.
• Y faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée, 2 minutes. Réserver la viande dans une assiette.
• Verser le reste de l'huile dans le wok. Y faire dorer l'oignon et les champignons environ 2 minutes.
• Ajouter les poivrons et les châtaignes et faire sauter 2 minutes de plus.
• Remuer le bouillon et s'assurer que la fécule est bien dissoute.
• Verser sur les légumes sautés.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

392