Côtelettes d'agneau grillées aux poivrons et aux courgettes

Temps de cuisson:

12 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 50 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 1   gousse d'ail, écrasée
•  De généreuses pincées de poivre noir, fraîchement moulu
• 8   côtelettes d'agneau (environ 750 g [1 1/2 lb])
• 1   courgette de taille moyenne, tranchée et coupée en morceaux
• 1   gros poivron rouge, taillé en julienne
• 1   petit oignon (espagnol de préférence), tranché

Instructions

• Chauffer le gril du four et placer la grille à environ 10 cm (4 po) de l'élément.
• Dans un petit bol, mélanger le vinaigre avec 15 ml (1 c. à table) d'huile, la moutarde, le thym, l'ail et le poivre.
• Enlever le surplus de gras des côtelettes et les déposer sur une plaque à cuisson. Les badigeonner généreusement de sauce vinaigrée. Griller 2 minutes.
• Retourner les côtelettes et les badigeonner à nouveau. Continuer de les griller jusqu'à ce qu'elles soient cuites mais roses à l'intérieur, de 2 à 4 minutes.
• Dans une grande sauteuse à revêtement antiadhésif, réchauffer le reste de l'huile*, sur feu moyen. Y faire sauter la courgette, le poivron et l'oignon de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croustillants. Incorporer le reste de la sauce au vinaigre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit réchauffé, environ 1 minute.
• Servir l'agneau accompagné des légumes sautés et de riz ou de couscous. * La quantité d'huile pour faire sauter les légumes peut être réduite à 10 ml (2 c. à thé). Ajouter un peu d'eau pour empêcher les légumes de coller.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

19 g

gras

12 g

glucides

12 g

fibres

1 g

calories

233 

sodium

87 mg

lipides

0 g