Côtelettes de porc à l'orange

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Côtelettes de porc à l'orange

Une recette comme on les aime : simple mais raffinée.


Préparation

Temps de cuisson:
8 minutes
Portions:
4 portions

Ingrédients

  • 1 grosse orange
  • 2 c. à soupe d’huile de sésame foncée
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de poudre de cari
  • 1/2 c. à thé de sel
  • côtelettes de porc (coupe du centre avec os) de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur

Instructions

  • MARINADE. Râper 2 c. à thé du zeste de l’orange et presser 60 ml (1/4 tasse) de jus.
  • Mélanger avec l’huile, la cassonade, la poudre de cari et le sel.
  • En enrober la viande.
  • Au moment du repas, huiler légèrement la grille du barbecue. En régler le feu à moyen-élevé.
  • Faire griller les côtelettes, à couvert, 4 minutes.
  • Badigeonner les côtelettes de marinade et les retourner.
  • Cuire jusqu’à ce que la viande reprenne sa forme après une légère pression du doigt, de 4 à 5 minutes.
  • Accompagner de poivrons et de pommes de terre grelots aux herbes, grillés.
  • N.B. On peut faire mariner la viande 3 heures ou toute une nuit. Déposer les côtelettes dans un grand sac de plastique et y verser la marinade. Enduire la viande de marinade. Presser le sac pour en extraire l’air. Fermer hermétiquement le sac à l’aide d’un élastique enroulé le plus près possible de la viande. Réfrigérer.