Côtelettes de porc à l'orange

Ingrédients

• 1 grosse orange
• 2 c. à soupe d'huile de sésame foncée
• 2 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de sel
• 4  côtelettes de porc (coupe du centre avec os) de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur

Instructions

• Marinade: Râper 2 c. à thé du zeste de l'orange et presser 60 ml (1/4 tasse) de jus.
• Mélanger avec l'huile, la cassonade, la poudre de cari et le sel.
• En enrober la viande.
• Au moment du repas, huiler légèrement la grille du barbecue. En régler le feu à moyen-élevé.
• Faire griller les côtelettes, à couvert, 4 minutes.
• Badigeonner les côtelettes de marinade et les retourner.
• Cuire jusqu'à ce que la viande reprenne sa forme après une légère pression du doigt, de 4 à 5 minutes.
• Accompagner de poivrons et de pommes de terre grelots aux herbes, grillés.

Note On peut faire mariner la viande 3 heures ou toute une nuit. Déposer les côtelettes dans un grand sac de plastique et y verser la marinade. Enduire la viande de marinade. Presser le sac pour en extraire l'air. Fermer hermétiquement le sac à l'aide d'un élastique enroulé le plus près possible de la viande. Réfrigérer.