Ingrédients
- 3 ou 4 côtelettes de veau
- généreuses pincées de sel et de poivre noir du moulin
- 1 citron
- 1 c. à soupe de câpres égouttées
- 1 1/2 c. à thé d’origan séché
- 2 petites tomates, hachées
- huile d’olive
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau
- 125 ml (1/2 tasse) de persil haché
Instructions
- Saler et poivrer le veau.
- Râper 2 c. à thé de zeste puis couper le citron en deux. Déposer le zeste, les câpres et l’origan dans un bol avec les tomates.
- Couvrir le fond d’un poêle d’une mince couche d’huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire dorer les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Ajouter les tomates et l’eau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu’à ce que les tomates ramollissent, de 1 à 2 minutes et en retournant les côtelettes à mi-cuisson.
- Presser le citron à mi-cuisson. Retirer la poêle du feu et parsemer de persil haché.
- Saler et poivrer au besoin. Servir les côtelettes garnies de la préparation aux tomates.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 48 g
- gras
- 5 g
- glucides
- 2 g
- fer
- 2 mg
- calcium
- 31 mg
- calories
- 267
- sodium
- 217 mg
- lipides
- 0 g
