Côtelettes de veau à la méditerranéenne

Ingrédients

• 3 ou 4  côtelettes de veau
•  généreuses pincées de sel et de poivre noir du moulin
• 1  citron
• 1 c. à soupe de câpres égouttées
• 1 1/2 c. à thé d'origan séché
• 2  petites tomates, hachées
•  huile d'olive
• 60 ml (1/4 tasse) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de persil haché

Instructions

• Saler et poivrer le veau.
• Râper 2 c. à thé de zeste puis couper le citron en deux. Déposer le zeste, les câpres et l'origan dans un bol avec les tomates.
• Couvrir le fond d'un poêle d'une mince couche d'huile et chauffer sur feu moyen-vif. Y faire dorer les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
• Ajouter les tomates et l'eau. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les tomates ramollissent, de 1 à 2 minutes et en retournant les côtelettes à mi-cuisson.
• Presser le citron à mi-cuisson. Retirer la poêle du feu et parsemer de persil haché.
• Saler et poivrer au besoin. Servir les côtelettes garnies de la préparation aux tomates.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

48 g

gras

5 g

glucides

2 g

fer

2 mg

calcium

31 mg

calories

267 

sodium

217 mg

lipides

0 g