Côtelettes de veau, sauce à l'ananas

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

• 2  côtelettes de veau d'au moins 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
• 500 ml (2 tasses) de jus d'ananas
• 10 ml (2 c. à thé) de beurre
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre balsamique
• 1 ml (1/4 c. à thé) de brins de romarin broyés
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauge broyée
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel

Instructions

• Mettre les côtelettes dans un sac de plastique refermable et ajouter le jus d'ananas.
• Fermer le sac et laisser mariner au moins 2 heures au réfrigérateur - ou toute une nuit.
• Égoutter les côtelettes et les éponger dans des essuie-tout - réserver la marinade.
• Chauffer une poêle è frire à fond épais, à feu élevé.
• Y faire fondre le beurre et remuer la poêle pour bien en couvrir le fond.
• Y cuire les côtelettes 3 minutes.
• Les retourner et cuire encore 2 minutes.
• Les retirer de la poêle et les déposer dans un plat allant au four.
• Verser la marinade dans la poêle à frire, sur feu élevé.
• Mettre le plat contenant les côtelettes au centre du four préchauffé à 260°C (500°F). Cuire à découvert, 10 minutes.
• Détacher à la cuillère de bois ce qui adhère au fond de la poêle.
• Ajouter le vinaigre, le romarin, la sauge et le sel.
• Laisser bouillir, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi et qu'elle ait réduit à environ 200 ml (3/4 tasse) - cela devrait demander le même temps que la cuisson au four des côtelettes.
• Sinon, retirer les côtelettes du four et les recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium pour les garder au chaud.
• Lorsque la sauce est prête, la verser sur les côtelettes. Servir avec des nouilles aux oeufs ou du riz.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

496