Côtes de porc à l’oignon

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) d’eau
• 1 enveloppe d’environ 42 g de soupe à l’oignon déshydratée
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
• 1 c. à soupe de sauce Tabasco
• 2 carré de côtes de porc (bout des côtes ou centre) de 1,5 kg (3 lb)
• huile végétale
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

• Faire bouillir l’eau sur feu vif. Réduire le contenu de l’enveloppe de soupe en miettes à l’aide d’un rouleau à pâte, puis le verser dans l’eau. Ajouter les sauces et remuer. Couper la viande en portions de 3 ou 4 côtes. Les déposer dans l’eau ‘ elles ne seront pas complètement immergées. Couvrir et porter à ébullition.
• Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en retournant les côtes de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à la fourchette, de 50 à 60 minutes. Retirer les côtes de l’eau et les déposer dans un grand plateau.
• Faire bouillir le liquide, à découvert et en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il ait une consistance de sauce, de 15 à 20 minutes – remuer souvent pour éviter que la sauce ne colle.
• Badigeonner d’huile la grille du barbecue. Le chauffer à moyen-élevé. Badigeonner les côtes d’huile et les saler et poivrer des 2 côtés. Les déposer sur le barbecue et les faire griller à découvert, en les retournant souvent, de 8 à 10 minutes. Déposer les côtes dans une assiette de service, arroser de sauce et laisser les convives se servir eux-mêmes. Accompagner de salade d’épinards aux raisins.