Côtes levées à la sichuanaise

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 1,5 kg de côtes de dos de porc (côtes levées)
• 1 canette (335 ml) de bière
•  Huile végétale
• 125 ml (1/2 tasse) de sauce hoisin
• 2  gousses d'ail émincées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe de sherry
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 à 2 c. à thé de sauce aux piments rouges et à l'ail

Instructions

• Découper le porc en portions de 2 ou 3 côtes. Déposer dans une grande casserole. Verser la bière. Ajouter assez d'eau pour recouvrir. Porter à ébullition à couvert. Réduire le feu. Laisser bouillir doucement jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette, 1 heure. (Si les côtes ne sont pas grillées immédiatement sur le barbecue, les couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours.)
• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen. Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients.
• Griller les côtes levées sur le barbecue, en les arrosant souvent de sauce et en les retournant de temps à autre, jusqu'à ce qu'elles soient glacées, environ 15 minutes. Accompagner de riz à la coriandre, de bok choy et d'une salade de concombres.