Cretons de porc maison

Temps de cuisson:

45 minutes

Attente:

240 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 200 g de panne de porc coupée en cubes
• 700 g de porc haché mi-maigre
• 100 g (3/4 tasse) d'oignon blanc haché fin
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de piment de la Jamaïque
• 2 gousses  d'ail hachées

Instructions

• Dans une casserole, faire fondre le gras de panne sur feu doux, sans laisser la graisse se colorer, en brassant. Passer au tamis et réserver le gras fondu. Laisser tiédir à la température ambiante.
• Dans une autre casserole, sur feu doux, cuire le porc et tous les autres ingrédients. Ajouter 100 ml (1/3 tasse) d'eau. Cuire doucement, sans laisser colorer ni venir à ébullition et en brassant pour avoir une constante évaporation. Cuire 30 minutes ou jusqu'à complète évaporation du liquide. Laisser tiédir à la température ambiante.
• Incorporer le gras de panne (aussi à la température ambiante). Bien mélanger. Verser dans un moule chemisé d'une pellicule plastique. Réserver au réfrigérateur au moins 4 heures.