Escalopes de veau au gingembre

Temps de cuisson:

7 minutes

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
• 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage
•  pincées de sel et de poivre noir frais moulu
• 8   escalopes de veau, soit environ 1 kg (2 lb)
• 50 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 2   oeufs
• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre fraîchement râpé
• 8   petits oignons verts
•  Jus de citron frais
• 1   citron coupé en quartiers

Instructions

• Dans un plat peu profond, battre au fouet les oeufs et l'eau. Déposer la farine, le sel et le poivre dans un autre plat peu profond. Réserver.
• Aplatir les escalopes entre deux feuilles de papier paraffiné jusqu'à ce qu'elles soient très minces. Tremper les escalopes dans le mélange d'oeuf, puis dans la farine. Secouer pour enlever l'excédent de farine. Si l'escalope n'est pas uniformément farinée, recommencer l'opération. Étendre les escalopes farinées sur du papier paraffiné jusqu'au moment de les cuire.
• Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande poêle. Y placer 2 ou 3 escalopes sans surcharger la poêle. Cuire environ 1 minute de chaque côté. Déposer dans un plat de service et couvrir les escalopes pour les tenir au chaud. Répéter l'opération avec les autres escalopes.
• Entre-temps, dans une autre grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter le gingembre et les oignons verts et faire revenir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Répartir le gingembre et les oignons verts sur le veau. Arroser de jus de citron et garnir de quartiers de citron. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

29 g

gras

14 g

glucides

6 g

fibres

0 g

fer

1 mg

calcium

17 mg

calories

277