Farce aux saucisses chorizo

Ingrédients

• 675 g de pain blanc tranché
• 3 tiges de céleri hachées finement
• 2 oignons hachés finement
• 1 poivron rouge haché finement
• 2 poireaux
• 2 saucisses chorizo ou saucisses italiennes piquantes
• 60 g (1/4 tasse) de beurre
• 1 c. à soupe d'assaisonnement pour volaille
• 1 c. à soupe de paprika
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à soupe de zeste d'orange râpé

Instructions

• Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Écroûter le pain et le couper en cubes. Parsemer sur 2 plaques et faire légèrement dorer au four, en remuant à quelques reprises, de 12 à 15 minutes.
• Couper les blancs de poireau en deux sur la longueur, les nettoyer sous l'eau froide et les trancher.
• Retirer la chair des saucisses de leur enveloppe.
• dans une grande poêle, sur feu moyen-vif, sans huile. À l'aide d'une fourchette, séparer la viande et la faire cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, de 2 à 3 minutes. Ajouter le beurre et le laisser fondre.
• Ajouter le céleri, les oignons, le poivron, les poireaux et les assaisonnements. Remuer fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, de 6 à 8 minutes. Incorporer le zeste d'orange. Verser dans un grand bol et incorporer le pain.
• Laisser refroidir.