Farce aux saucisses et aux châtaignes d’eau

Portions:

10 portions

Ingrédients

• 1 (675 g) de pain blanc, tranché, croûte enlevée
• 1 c. à soupe  d’huile végétale
• 4 saucisses italiennes, peau enlevée
• 500 ml (2 tasses) d’oignons, hachés
• 375 ml (1 1/2 tasse) de céleri (avec les feuilles), haché finement
• 1 boîte (280 ml) de châtaignes d’eau, égouttées et hachées grossièrement
• 80 g (1/3 tasse) de beurre
• 1/2 c. à thé  de sel
•  Poivre
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes

Instructions

• Placer une grille dans le tiers inférieur du four et une autre dans le tiers supérieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
• Couper le pain en cubes de 2,5 cm (1 po) de façon à en obtenir environ 2,5 litres (10 tasses). Étaler les cubes sur deux plaques. Les faire griller au four en remuant de temps à autre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 10 minutes – retourner les plaques et les intervertir à mi-cuisson. Mettre les cubes de pain dans un grand bol. Placer une grille dans le bas du four. Réduire la température du four à 160 °C (325 °F).
• Sur feu moyen-vif, chauffer une grande casserole. Y verser l’huile, ajouter la chair des saucisses et la défaire à la fourchette. Cuire en remuant souvent, de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa couleur rosée. Réduire le feu à moyen. Ajouter les oignons, le céleri, les châtaignes d’eau, le beurre et le sel. Cuire à découvert en remuant souvent jusqu’à ce que les oignons ramollissent, environ 5 minutes. Poivrer.
• Mélanger la préparation de saucisses aux cubes de pain grillés. Transférer dans un grand plat de cuisson. Arroser de bouillon de poulet. Cuire dans le bas du four en remuant de temps à autre environ 30 minutes.

Note :

On peut préparer la farce la veille. Elle se conserve une journée au réfrigérateur dans un contenant hermétique.