Filet de porc dijonnaise au brandy

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

2 portions

 

Ingrédients

•  Poivre noir frais moulu
• 1   filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb)
• 5 ml (1 c. à thé) de beurre
• 45 ml (3 c. à soupe) de brandy ou de cognac
• 125 ml (1/2 tasse) de crème de table
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
•  De bonnes pincées de marjolaine, de romarin et de thym séchés
•  Sel (facultatif)

Instructions

• Moudre environ 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir. L'enfoncer dans la viande par pression des doigts. Chauffer le beurre dans une poêle juste assez grande pour contenir la viande. Y placer le filet et le faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit légèrement et uniformément doré, soit environ 8 minutes.
• Réduire le feu à doux. Verser le brandy sur la viande. Ajouter le reste des ingrédients au jus resté dans la poêle et bien mélanger le tout au fouet. Couvrir et cuire de 10 à 15 minutes à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que la viande soit tendre au toucher. Retirer la viande de la poêle et la laisser reposer quelques minutes. Entre-temps, goûter la sauce, rectifier l'assaisonnement et saler, au goût. Laisser mijoter la sauce en remuant souvent jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour napper le porc. Couper le filet en tranches de 1 cm (1/2 po) et napper de sauce.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

39 g

gras

20 g

glucides

2 g

fibres

0 g

fer

2 mg

calcium

73 mg

calories

412