Filet de porc en croûte

Temps de cuisson:

45 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2   filets de porc d'environ 350 g (3/4 lb) chacun
• 1 pqt  de pâte feuilletée congelée, décongelée
• 125 g (1/4 lb) de jambon de Westphalie ou de jambon fumé en tranches très minces
• Un peu de  moutarde de Dijon
• 1   oeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) d'eau

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Pour obtenir un filet d'épaisseur uniforme, replier l'extrémité mince du filet de manière à former une bande d'environ 15 cm (6 po) de longueur.
• Réserver une bandelette de pâte de 1 cm (1/2 po) de largeur pour la décoration. Couper le reste de la pâte en deux et déposer l'une des moitiés sur une surface légèrement farinée. L'abaisser au rouleau de façon à obtenir un carré de 23 cm (9 po) de côté.
• Enlever l'excédent de gras du jambon. Superposer 3 ou 4 tranches de ce jambon au centre de la pâte, en réservant une bordure de 2,5 cm (1 po) aux deux extrémités. Déposer le filet replié sur les tranches de jambon. Badigeonner légèrement et uniformément de moutarde de Dijon.
• Rapprocher les bordures de côté de la pâte et les rabattre. Rabattre les extrémités en forme de triangle et les ramener sur le filet. En les pinçant, sceller les bords de la couche de pâte supérieure à ceux de la couche inférieure.
• Placer le rouleau, côté scellé vers le bas, dans un plat peu profond et légèrement enduit de gras. Répéter l'opération avec le second filet. Pratiquer une petite ouverture décorative sur le dessus de chaque rouleau afin de laisser la vapeur s'échapper. Abaisser au rouleau la bandelette de pâte réservée pour la décoration et en former des feuilles ou des pétales. Badigeonner les rouleaux avec l'oeuf battu dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau en évitant d'en introduire par les ouvertures, car l'humidité empêcherait la pâte de lever. Tremper les feuilles ou pétales de pâte dans le mélange d'oeuf. Les appliquer autour de chacune des ouvertures
• Faire cuire les rouleaux au centre du four préchauffé environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

4 g

gras

40 g

glucides

36 g

fer

2 mg

calcium

19 mg

calories

716