Filets de porc en croûte

Ingrédients

• 1 bloc de 450 g de pâte feuilletée du commerce décongelée
• 8 tranches de prosciutto
• 2 filets de porc
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
• généreuses pincées de romarin séché
• généreuses pincées de sel
• généreuses pincées de poivre
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'eau

Instructions

• Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
• Couper une lanière de 1 cm à chaque extrémité de la pâte. Réserver pour la décoration. Couper le bloc de pâte en deux.
• En déposer une moitié sur une surface légèrement farinée. À l'aide d'un rouleau à pâte fariné, abaisser la pâte en un carré de 30 cm. Au centre, étendre 4 tranches de prosciutto en les faisant se chevaucher légèrement. Perpendiculairement, y déposer un filet de porc, en repliant les bouts minces du filet sous la pièce de viande de façon qu'elle soit d'épaisseur uniforme. Badigeonner la viande de 1 c. à thé de moutarde. Parsemer de romarin, saler et poivrer.
• Dans un petit bol, mélanger l’œuf avec l'eau. En badigeonner légèrement les côtés de la pâte. Replier la pâte et le prosciutto sur le porc de façon à former une bûche. Pour bien sceller, pincer les extrémités. Déposer la bûche, couture dessous, sur la plaque.
• Répéter l'opération avec l'autre bloc de pâte et le deuxième filet de porc.
• Pour laisser échapper la vapeur, percer 3 petits trous sur le dessus de chaque filet.
• Abaisser les morceaux de pâte destinés à la décoration. En couper la moitié en forme de feuilles ou de pétales. Avec l'autre moitié, former une longue bande. Badigeonner la bûche du mélange œuf-eau et y disposer les décorations. Presser légèrement pour les faire adhérer. Badigeonner d'un peu du mélange œuf-eau.
• Cuire au centre du four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée ' à mi-cuisson, faire faire un demi-tour à la plaque. Laisser reposer 5 minutes avant de découper.