Garniture à la grecque

Temps de cuisson:

50 minutes

Temps de préparation:

35 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 3  oeufs
• 250 ml (1 tasse) de yogourt nature de style Balkan (5,9 % de matières grasses)
• 1 c. à soupe  de sel
• 250 ml (1 tasse) de chapelure
• 1 c. à soupe  d'origan séché
• 1 1/2 c. à thé  de thym séché
• 2 kg (2 lb) de poulet haché ou de boeuf haché maigre
• 250 ml (1 tasse) de fromage feta émietté
• 250 ml (1 tasse) de basilic ou de persil frais, haché (facultatif)

Instructions

• Mélanger les oeufs, le yogourt, le sel, la chapelure, l'origan, le thym, le poulet (ou le boeuf) émietté, le feta et le basilic - pour préparer des poivrons farcis, réserver le quart de la préparation dans un sac de plastique et réfrigérer (voir plus loin pour la recette).
• PAINS DE VIANDE. Former des pains de viande d'environ 23 cm x 13 cm (9 po x 5 po) et déposer sur une plaque à cuisson tapissée de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
• Cuire au centre du four préchauffé à 190°C (375°F), de 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 71°C (160°F).
• PREMIÈRE VARIANTE. Ces pains de viande sont délicieux accompagnés de salsa épicée ou de sauce tomate, de pommes de terre, de pois et de carottes.
• DEUXIÈME VARIANTE. POIVRONS FARCIS. Mélanger la préparation réservée avec 250 ml (1 tasse) de riz à cuisson rapide, 1 boîte de 796 ml de tomates italiennes avec leur jus et 125 ml (1/2 tasse) de feta émietté. Découper un chapeau sur le dessus de six gros poivrons et réserver. Parer les poivrons et les déposer dans un plat à rôtir à bords peu élevés - s'ils ne tiennent pas debout, couper une petite tranche à la base. Remplir chaque poivron de préparation à la viande, sans tasser. Recouvrir de papier d'aluminium et rabattre celui-ci sur les bords du plat de façon à bien sceller. Cuire au centre du four préchauffé à 190°C (375°F), 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et déposer les chapeaux sur les poivrons. Cuire à découvert, de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre atteigne 71°C (160°F).
• TROISIÈME VARIANTE. Laisser refroidir les pains de viande au réfrigérateur. Envelopper chaque pain de pellicule plastique, puis de papier d'aluminium - ou envelopper le nombre de tranches nécessaires pour un repas ou pour des sandwichs. Congeler au plus 1 mois. Décongeler puis réchauffer au micro-ondes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

271