Gigot d'agneau à l'ail et au cumin

Temps de préparation:

15 minutes

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

• 1   gigot d'agneau désossé de 1,75 kg (3 1/2 lb)
• 125 ml (1/2 tasse) d'huile végétale
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de piment de Cayenne
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
• 8 ml (1/2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
• 4   gousses d'ail écrasées

Instructions

• Enlever le plus de gras possible de l'agneau. Pour obtenir de bonnes grillades, la viande doit être d'épaisseur uniforme; si l'une des parties est plus épaisse, l'ouvrir en papillon. Dans un plat peu profond, juste assez grand pour y déposer le gigot, mélanger les ingrédients. Mettre la viande à mariner. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures, ou 1 nuit. Retourner la viande à mi-temps de la marinade.
• Laisser revenir la viande à la température ambiante avant de la griller.
• Allumer le gril du four. Mettre la viande, encore imbibée de marinade, dans un plat à environ 15 cm (6 po) de la source de chaleur. Faire griller environ 8 minutes de chaque côté, en badigeonnant le gigot de marinade après l'avoir retourné.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

40 g

glucides

1 g

fibres

4 g

fer

4 mg

calcium

32 mg

calories

402 

lipides

25 g