Grillades d'automne

Temps de cuisson:

25 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
• 3  gousses d'ail, hachées
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2  gros poivrons (de préférence de couleurs différentes), parés, épépinés et coupés en quartiers
• 1  aubergine de grosseur moyenne, non pelée, coupée en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
• 1  gros oignon rouge, tranché en 4 rondelles épaisses
• 1  filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb)
• 4  saucisses (de préférence fumées) piquées à plusieurs endroits

Instructions

1. Huiler légèrement la grille du barbecue et préchauffer celui-ci à feu vif.
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile avec l'ail, le thym et le sel ; en réserver 10 ml (2 c. à thé) dans un petit bol. Dans le grand bol, déposer les légumes et les enrober du mélange huile-ail. Réserver.
3. Badigeonner le filet de porc du mélange huile-ail réservé. Cuire le porc sur le gril, à feu moyen-vif, couvercle fermé, 10 minutes. Ajouter les saucisses et les légumes. Faire griller le tout, couvercle fermé, jusqu'à ce que le porc soit ferme au toucher et qu'un thermomètre inséré dans la viande indique 70°C (150°F).
4. Pour que les légumes soient al dente et légèrement noircis et les saucisses chaudes, prolonger la cuisson d'environ 15 minutes - en cours de cuisson, retourner le filet et les saucisses au moins une fois. Retirer la viande et les légumes du gril à mesure qu'ils sont prêts et réserver au chaud.
5. Servir avec la crème Dijon légère (recette ci-après) et une purée de pommes de terre.
6. CRÈME DIJON LÉGÈRE. Dans un petit bol, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de crème sure légère avec 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon, 15 ml (1c. à soupe) de miel liquide et 2 ml (1/2 c. à thé) d'aneth séché. Goûter et ajouer 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon, si nécessaire. Servir dans des ramequins ou dans un petit bol que l'on fera circuler. (Donne 150 ml, soit 2/3 tasse).

Variantes

• Remplacer l'aubergine par des tranches de fenouil, des tranches de pommes ou des moitiés de poire.
• Remplacer les saucisses fumées par des chorizos, des saucisses à la dinde ou des saucisses italiennes épicées.
• Pommes de terre grillées ; faire bouillir des pommes de terre nouvelles jusqu'à cuisson partielle, environ 10 minutes. Badigeonner légèrement d'huile, enfiler sur des brochettes et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, envrion 10 minutes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

573