Jambon glacé à l'orange

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Ingrédients

• 1  jambon désossé de 1 kg (2 lb), maigre
• 100 g (1/2 tasse) de cassonade
• 3 c. à soupe de jus d'orange concentré congelé, non dilué
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Instructions

• Mélanger la cassonade avec le jus d'orange concentré et la moutarde. En badigeonner le jambon.
• Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) environ 40 minutes, en arrosant souvent avec le jus de cuisson pour bien glacer le jambon.
• Retirer du four et laisser reposer une dizaine de minutes.
• Déposer le jambon dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Entailler le dessus en formant un losange.
• Trancher, présenter sur un plat de service et napper de jus de cuisson. Accompagner d'une purée de pommes de terre.