Jarrets d'agneau braisés

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Jarrets d'agneau braisés

Bien cuit, l'agneau se détache de l'os à la fourchette.


Portions:
6 portions

Ingrédients

  • huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 1 c. à soupe de gingembre, pelé et râpé
  • 2 c. à soupe de pâte de cari épicée
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
  • 65 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, égouttées
  • 3 feuilles de laurier
  • 6 gros (2,25 kg) jarrets d’agneau (ou de veau)
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  • Enduire légèrement d’huile végétale une grande cocotte allant au four.
  • Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon, le gingembre et la pâte de cari en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, soit de 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre d’arachide. Remuer jusqu’à ce que celui-ci fonde.
  • Ajouter les tomates et les feuilles de laurier. Porter à ébullition sur feu vif de 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Ajouter les jarrets – pas de problème s’ils se chevauchent.
  • Couvrir et laisser braiser 2 heures, au centre du four, en remuant à quelques reprises. Incorporer les pois chiches. Cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.
  • Servir sur du couscous. Couronner d’une cuillerée de yogourt parsemé d’oignon vert haché.

Information nutritionnelle (par portion)

gras
40 g
glucides
g
fibres
g
calcium
58 mg
calories
623 
sodium
839 mg
protéines
56 g