Jarrets d’agneau braisés

Donne 6 portions

Ingrédients

• huile végétale
• 1 oignon, haché
• 1 c. à soupe de gingembre, pelé et râpé
• 2 c. à soupe de pâte de cari épicée
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet, non dilué
• 65 ml (1/4 tasse) de beurre d’arachide
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, égouttées
• 3 feuilles de laurier
• 6 gros (2,25 kg) jarrets d’agneau (ou de veau)
• 1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches, rincés et égouttés (facultatif)

Instructions

• Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
• Enduire légèrement d’huile végétale une grande cocotte allant au four.
• Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon, le gingembre et la pâte de cari en remuant jusqu’à ce que l’oignon commence à ramollir, soit de 3 à 4 minutes. Ajouter le bouillon et le beurre d’arachide. Remuer jusqu’à ce que celui-ci fonde.
• Ajouter les tomates et les feuilles de laurier. Porter à ébullition sur feu vif de 3 à 4 minutes, en remuant souvent. Ajouter les jarrets – pas de problème s’ils se chevauchent.
• Couvrir et laisser braiser 2 heures, au centre du four, en remuant à quelques reprises. Incorporer les pois chiches. Cuire à couvert jusqu’à ce que la viande soit tendre, environ 1 heure.
• Servir sur du couscous. Couronner d’une cuillerée de yogourt parsemé d’oignon vert haché.