- Portions:
- 10 portions
Ingrédients
- 1/4 tasse (60 ml ) de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe (30 ml ) de miel
- 1 c. à soupe (15 ml ) de poudre d’ail
- De généreuses pincées de sel et de poivre moulu
- 1 piment chipotle en sauce adobo (facultatif)
- 2 à 3 lb (1 à 1,5 kg ) de steak de surlonge, 1-½ pouce (3,5 cm) d’épaisseur
- 10 longues brochettes
- Huile d’olive
- 1 poivron jaune, rouge ou vert
- 1 oignon moyen
- 1 casseau de tomates cerises ou raisins
- 1/4 tasse (60 ml ) de coriandre fraîche, coupée grossièrement
Instructions
- Dans un large bol, fouetter le vinaigre avec le miel, la poudre d’ail, le sel et le poivre. Couper finement le piment chipotle, puis l’ajouter au mélange. Couper le steak en cubes de 1-½ pouce (3,5 cm). Ajouter à la marinade et mélanger pour les recouvrir également. Laisser reposer sans couvrir, à la température de la pièce, pendant environ 30 minutes, en mélangeant, de temps à autre. Si on utilise des brochettes de bois, les faire tremper dans l’eau 15 minutes avant l’utilisation pour éviter qu’elles brûlent.
- Placer la grille du four à une distance de 3 à 4 pouces (7,5 à 10 cm) du gril. Préchauffer le four et huiler légèrement une plaque à cuisson ou un lèchefrite. Pour le barbecue, huiler la grille et faire chauffer à intensité moyenne-haute.
- Égrainer le poivron et le couper en cubes de 1-½ pouce (3,5 cm). Couper l’oignon en 10 quartiers. Placer les cubes de piments et les quartiers d’oignons dans un bol de grandeur moyenne. Arroser d’huile et mélanger pour recouvrir uniformément. Les quartiers d’oignons pourraient se défaire. Verser la marinade du bœuf et réserver. Enfiler le bœuf sur les brochettes en alternant avec les tomates, les cubes de piments et les quartiers d’oignons.
- Pour griller, placer les kebabs sur la plaque de cuisson. Pour une cuisson médium-saignante, griller 5 minutes. Ensuite, retourner la brochette, étendre de la marinade sur le dessus et continuer la cuisson, de 4 à 8 minutes de plus ou jusqu’à ce que la viande résiste légèrement, lorsque pressée. Pour le barbecue, déposer les kebabs sur le gril et fermer le couvercle. Cuire en tournant occasionnellement, environ 5 minutes. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit légèrement charbonnée et qu’elle résiste un peu, lorsque pressée, de 4 à 8 minutes. Pendant ce temps, couper grossièrement la coriandre.
- Placer les kebabs dans un plat de service et garnir de coriandre. Servir accompagnés d’une salade de riz.
