Lanières de boeuf grillées à l'orange et estragon

Attente:

60 minutes

Ingrédients

• 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya
• 2 c. à soupe à soupe d'huile de canola
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de gingembre frais râpé finement
• 2 gousses d'ail écrasées et hachées finement
• 1/4 c. à thé de piments broyés
• 2 oranges jus et zeste râpé finement
• 500 g (1 lb) de bœuf intérieur de ronde coupé en lanières d'environ 3 cm (1 1/4 po) de largeur
• 3 c. à soupe de miel
• Estragon frais feuilles ciselées

Instructions

• Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade. En verser la moitié dans un grand bol. Y ajouter la viande et laisser mariner au moins 1 heure (et au plus 6 heures) au réfrigérateur.
• Faire tremper au préalable les brochettes en bambou dans l'eau froide environ 30 minutes.
• Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu vif.
• Dans une petite casserole, verser le reste de la marinade. Ajouter le miel. Chauffer sur feu vif jusqu'à ce que la préparation ait réduit de moitié, environ 5 minutes. Réserver.
• Égoutter la viande et enfiler les lanières sur les brochettes. Cuire sur le barbecue environ 1 minute de chaque côté. En fin de cuisson, badigeonner généreusement avec la sauce réduite. Retirer les brochettes du feu et les garnir d'estragon. Servir aussitôt. Accompagner de tranches d'orange grillées si désiré.