Mijoté de boeuf à la mexicaine

Portions:

8 portions

 

Ingrédients

•  sel et poivre
• 1,25 à 1,5 kg (2 1/2 à 3 lbs) d'une pointe de poitrine de boeuf
• 4  gousses d'ail, émincées
• 1  oignon, finement tranché
• 796 ml (28 oz) de tomates en dés (1 boîte)
• 2 c. à thé de piment chipotle en conserve, haché finement
• 1 c. à soupe d'origan séché
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 c. à soupe de cassonade
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
•  huile végétale
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 c. à soupe de fécule de maïs (facultatif)
• 2  oignons verts, finement tranchés

Instructions

• Badigeonner d'huile une grande poêle et la déposer sur feu moyen. Saler et poivrer les 2 côtés de la viande. Faire brunir dans la poêle, de 4 à 6 minutes par côté. Réserver la viande dans une assiette.
• Dans la poêle, faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce que celui-ci ramollisse, de 2 à 3 minutes. Ajouter les tomates. Gratter le fond de la poêle avec une cuillère en bois pour en décoller les sucs. Incorporer le piment et le reste des assaisonnements.
• Remettre la viande et son jus dans la poêle. Porter à ébullition, couvrir et réduire à feu moyen-doux. Laisser mijoter, en retournant la viande occasionnellement, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette, de 2 à 2 1/2 heures.
• Déposer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de trancher. Si la sauce est trop liquide, dissoudre la fécule dans 3 c. à soupe d'eau froide. Porter la sauce à ébullition sur feu vif et incorporer la fécule. Laisser bouillir en remuant jusqu'à épaississement, de 2 à 3 minutes. Verser de la sauce dans une assiette de service, puis y déposer des tranches de viande. Napper de sauce et parsemer d'oignons verts.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

26 g

gras

14 g

glucides

4 g

fibres

0 g

fer

3 mg

calcium

36 mg

calories

258 

sodium

138 mg