Miniburgers d'agneau à la menthe

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 500 g (1 lb) d'agneau haché
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 œufs
• 1 petit oignon haché finement
• 1 botte de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre
• 12 petits pains focaccia ou petits pains à salade
• Huile végétale
• Beurre
• 500 ml (2 tasses) de jeune roquette
• 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
• 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
• Sambal oelek ou tabasco au goût
• 3 c. à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre

Instructions

Préchauffer le four à 190º C (375º F).

Préparation des boulettes.

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients des boulettes. Saler et poivrer généreusement. Former 12 boulettes d'environ 5 cm (2 po) de diamètre. Réserver.

Pour former de minipains à hamburger.

• À l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm (2 po) de diamètre, tailler les pains. Les couper ensuite en deux sur la hauteur. Réserver.
• Dans une poêle huilée, sur feu moyen, faire dorer légèrement les boulettes 2 minutes de chaque côté. Les déposer sur une plaque. Cuire au four de 5 à 6 minutes.
• Entre-temps, dans une poêle, sur feu moyen, faire fondre une noisette de beurre. Y faire dorer légèrement les pains de 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.

Préparation de la sauce relevée.

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce.
• Déposer la viande sur du papier absorbant pour éliminer le surplus de gras. Garnir chaque minipain d'une boulette, de roquette et de la sauce.