Noix de ronde au cognac
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Pour préparer rapidement un plat exquis, voici une recette spéciale de bifteck. Bien que la noix de ronde ne soit pas aussi tendre que le filet, elle est cependant fort présentable et son prix est abordable. De texture légèrement plus ferme, elle est très juteuse et savoureuse, et elle compte moins de calories que le poulet avec la peau. Servez-la accompagnée de pâtes aux épinards mélangées à du stilton ou à du fromage de chèvre, des poivrons rouges et des carottes naines assaisonnées à l'aneth.
- Temps de préparation:
- 5 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 4 minces tranches de noix de ronde de boeuf, totalisant environ 375 g (12 oz)
- Poivre noir frais moulu
- 50 ml (1/4 tasse) de cognac
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce Worcestershire
- Une pincée de sel
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ne pas lésiner sur le beurre. Placer les biftecks dans la poêle. Poivrer généreusement. Cuire la viande 2 minutes à feu moyen. Tourner ensuite les biftecks et poivrer encore généreusement. Cuire encore 2 minutes. Réserver les biftecks dans un plat de service et les couvrir pour les tenir au chaud.
- Placer le reste des ingrédients dans la poêle. Porter à ébullition en remuant afin de récupérer tous les résidus rôtis. Laisser bouillir 1 minute. Napper les biftecks de sauce et servir.
Information nutritionnelle (par portion)
- protéines
- 19 g
- glucides
- 0 g
- fibres
- 0 g
- fer
- 1 mg
- calcium
- 4 mg
- calories
- 176
- lipides
- 6 g
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