Nouilles thaï au boeuf

Préparation: 10 minutes Trempage: 5 minutes Cuisson: 5 minutes Donne 3 ou 4 portions

Ingrédients

• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé
• 4 c. à thé de sauce de poisson
• 2 c. à thé de sauce au piment et à l'ail
•  1/4 de paquet de 454 g (1 lb) de vermicelles de riz
•  eau bouillante
•  sel et poivre
• 375 g (3/4 lb) de bifteck de haut de surlonge
• 1 c. à thé d'huile
• 1 grosse  carotte, râpée
• 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée

Préparation

1. Dans un petit bol, mettre le jus de lime, le sucre, l'huile et les sauces. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Réserver cette vinaigrette. Dans un grand bol, couper les vermicelles à l'aide de ciseaux. Recouvrir d'eau bouillante et remuer. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à tendreté. Bien égoutter et remettre dans le bol. Arroser de la moitié de la vinaigrette et remuer.
2. Saler et poivrer les 2 côtés de la viande. Badigeonner d'huile une grande poêle. Sur feu vif, faire cuire le bifteck 2 ou 3 minutes par côté. Laisser reposer 5 minutes.
3. Trancher finement la viande et ajouter aux nouilles. Incorporer le reste de vinaigrette, la carotte et la menthe. Servir aussitôt.