Photo: Edward Pond
Préparation: 10 minutes
Trempage: 5 minutes
Cuisson: 5 minutes
Donne 3 ou 4 portions
Ingrédients
- 2 c. à soupe de jus de lime
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
- 4 c. à thé de sauce de poisson
- 2 c. à thé de sauce au piment et à l’ail
- 1/4 de paquet de 454 g (1 lb) de vermicelles de riz
- eau bouillante
- sel et poivre
- 375 g (3/4 lb) de bifteck de haut de surlonge
- 1 c. à thé d’huile
- 1 grosse carotte, râpée
- 1/2 tasse de menthe fraîche, hachée
Préparation
- Dans un petit bol, mettre le jus de lime, le sucre, l’huile et les sauces. Remuer jusqu’à dissolution du sucre. Réserver cette vinaigrette. Dans un grand bol, couper les vermicelles à l’aide de ciseaux. Recouvrir d’eau bouillante et remuer. Laisser reposer 5 minutes jusqu’à tendreté. Bien égoutter et remettre dans le bol. Arroser de la moitié de la vinaigrette et remuer.
- Saler et poivrer les 2 côtés de la viande. Badigeonner d’huile une grande poêle. Sur feu vif, faire cuire le bifteck 2 ou 3 minutes par côté. Laisser reposer 5 minutes.
- Trancher finement la viande et ajouter aux nouilles. Incorporer le reste de vinaigrette, la carotte et la menthe. Servir aussitôt.
