Penne au boeuf et au brocoli

Ingrédients

• 1/2 botte de brocoli
• 2 ou 3 carottes
• 2 grosses tomates, mûres
• 1 gros oignon
• 125 ml (1/2 tasse) d’olives vertes ou noires, dénoyautées
• de 700 à 750 ml de sauce à spaghetti du commerce ou 750 ml (3 tasses) de sauce à spaghetti maison
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de chilis broyés (facultatif)
• 1 L (4 tasses) de penne ou de macaroni
• de 500 à 625 ml (2 à 2 1/2 tasses) de lanières de rôti de boeuf froid ou congelé ou 250 g (1/2 lb) de rôti de boeuf (charcuterie), coupé en lanières
• 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé

Instructions

• Couper les tiges des brocolis, les peler et les trancher finement. Couper les têtes des brocolis en morceaux de la taille de bouchées. Couper les carottes en julienne ou trancher finement. Trancher finement l’oignon. Hacher les tomates. Trancher grossièrement les olives.
• Dans une grande casserole, sur feu moyen, mélanger la sauce à spaghetti, les olives, le sel et les chilis broyés. Couvrir et cuire, en remuant souvent, 8 minutes ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne.
• Dans une grande casserole d’eau bouillante, mettre les pâtes, les carottes et l’oignon. Porter à ébullition, en séparant les ingrédients avec une grande fourchette. Cuire de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient à point.
• Quand les pâtes sont presque cuites, ajouter les lanières de boeuf à la sauce et couvrir. Ajouter les brocolis aux pâtes et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient à point. Égoutter les pâtes et les légumes.
• Dans un grand bol réchauffé, mettre les pâtes avec les légumes, la sauce, les tomates fraîches et la moitié du parmesan. Y parsemer le reste du parmesan et servir immédiatement.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

25 g

glucides

70 g

fer

3 mg

calcium

138 mg

calories

463 

lipides

9 g