Pétoncles grillés au bacon & Barbotine aux litchis

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Pétoncles grillés au bacon & Barbotine aux litchis

Exit l’éternel vins et fromages. Impressionnez les amies avec ce cocktail rafraîchissant aux litchis et ces pétoncles très classe !


Préparation

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Préparation: 10 minutes
Attente: 8 minutes
Cuisson: 8 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients 

  • 12 gros pétoncles
  • 2 c. à soupe de sauce piquante à l’ail et au piment
  • 1 c. à soupe d’huile végétale
  • 2 c. à thé de gingembre frais, râpé
  • 2 c. à thé de miel
  • 6 tranches de bacon
  • basilic frais ou coriandre fraîche, ciselé(e)

Instructions 

Faire tremper 6 brochettes de bambou dans l’eau pendant 20 minutes. Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu moyen-vif.

  1. Rincer les pétoncles et les éponger. Dans un bol, fouetter la sauce piquante avec l’huile végétale, le gingembre et le miel. Réserver la moitié de ce mélange dans un petit bol. Enrober les pétoncles du reste du mélange et laisser reposer 10 minutes.
  2. Entre-temps, dans une poêle, sur feu moyen, cuire les tranches de bacon 1 minute de chaque côté. Égoutter sur des essuie-tout et laisser refroidir.
  3. Couper les tranches de bacon en deux. Entourer chaque pétoncle d’un morceau de bacon et piquer sur une brochette. Enfiler 2 pétoncles par brochette.
  4. Déposer les brochettes sur la grille du barbecue, rabattre le couvercle et faire griller 3 minutes. Retourner les brochettes, les badigeonner du mélange de sauce piquante et cuire jusqu’à ce que les pétoncles soient opaques, 3 ou 4 minutes. Parsemer de basilic.

 

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Barbotine aux litchis

Préparation: 5 minutes
Donne 6 portions

Ingrédients 

1/2 boîte de 540 ml  de litchis et 160 ml (2/3 tasse) du sirop

180 ml (3/4 tasse) de soda au gingembre (ginger ale)

125 ml (1/2 tasse) de jus de pomme

80 ml (1/3 tasse) de liqueur de litchi ou vodka nature

2 c. à soupe de jus de lime

500 ml (2 tasses) de glaçons

quartiers de lime (pour garnir)

18 framboises fraîches (pour garnir)

Instructions 

Au mélangeur, réduire en purée lisse les litchis avec le sirop, le soda au gingembre, le jus de pomme, la liqueur de litchi et le jus de lime. Ajouter les glaçons et mixer jusqu’à ce que la préparation ait la consistance d’une barbotine (slush). Verser dans 6 verres. Garnir chacun d’un quartier de lime et de trois framboises.