Poitrines de dinde rôties

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Poitrines de dinde rôties

Pour quelques convives, pourquoi ne pas préparer une ou deux poitrines de dinde plutôt que la volaille entière? Le temps de cuisson est moindre et il reste de l'espace dans le four pour faire cuire la compote aux canneberges à l'orange et le plat de riz sauvage aux pacanes.


Préparation

Attente:
15 minutes
Portions:
3 portions

Ingrédients

  • 1  grosse tête d’ail
  • 1 ou 2  demi-poitrines de dinde, avec la peau et les os, d’environ 1,5 kg (3 lb) chacune
  • 3 c. à soupe de beurre à température ambiante
  • 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de jus de pomme
  • 1 c. à thé de sauge séchée
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1 c. à thé de sarriette séchée
  • 1 c. à thé de sel

Instructions

  1. Peler les gousses d’ail et les couper en deux. Les mettre dans un plat à rôtir de 3 litres [22 cm x 32 cm (9 po x 13 po)].
  2. Déposer les demi-poitrines sur l’ail, côté peau dessus, et les badigeonner de beurre. Verser le bouillon et le vin, saupoudrer la sauge, le thym, la sarriette et le sel.
  3. Rôtir les poitrines de dinde, à découvert, au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), en arrosant souvent avec le jus de cuisson. La dinde est prête lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F) ‘ le temps de cuisson devrait être d’environ 1 heure 15 minutes. Mettre la dinde sur un plat. Couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
  4. Verser le jus de cuisson et l’ail cuit dans une petite casserole sur feu moyen-vif. Avec le dos d’une cuillère, écraser grossièrement l’ail. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, de 10 à 12 minutes.
  5. Découper la dinde et l’arroser de sauce. Accompagner de riz aux pacanes.

Information nutritionnelle (par portion)

calories
289