- Attente:
- 15 minutes
- Portions:
- 3 portions
Ingrédients
- 1 grosse tête d’ail
- 1 ou 2 demi-poitrines de dinde, avec la peau et les os, d’environ 1,5 kg (3 lb) chacune
- 3 c. à soupe de beurre à température ambiante
- 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet non dilué
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec ou de jus de pomme
- 1 c. à thé de sauge séchée
- 1 c. à thé de thym séché
- 1 c. à thé de sarriette séchée
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- Peler les gousses d’ail et les couper en deux. Les mettre dans un plat à rôtir de 3 litres [22 cm x 32 cm (9 po x 13 po)].
- Déposer les demi-poitrines sur l’ail, côté peau dessus, et les badigeonner de beurre. Verser le bouillon et le vin, saupoudrer la sauge, le thym, la sarriette et le sel.
- Rôtir les poitrines de dinde, à découvert, au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), en arrosant souvent avec le jus de cuisson. La dinde est prête lorsqu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse indique 74 °C (165 °F) ‘ le temps de cuisson devrait être d’environ 1 heure 15 minutes. Mettre la dinde sur un plat. Couvrir de papier d’aluminium. Laisser reposer 15 minutes.
- Verser le jus de cuisson et l’ail cuit dans une petite casserole sur feu moyen-vif. Avec le dos d’une cuillère, écraser grossièrement l’ail. Faire bouillir, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce ait épaissi, de 10 à 12 minutes.
- Découper la dinde et l’arroser de sauce. Accompagner de riz aux pacanes.
Information nutritionnelle (par portion)
- calories
- 289
