Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Donne 4 portions
Ingrédients
- 5 c. à soupe (75 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) d’eau
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 oignon, haché
- 1/4 lb (115 g) de flanc de porc avec couenne, coupé en tranches de 0,5 cm (1/4 po)
- 1 lb (454 g) d’échine de porc, coupée en lanières
- 1 piment oiseau, haché finement
- Poivre
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce de poisson
- 2 oignons verts, coupés en tronçons
- Feuilles de coriandre
Préparation
- Déposer le sucre dans un faitout, verser 1 cuillère à soupe (15 ml) d’eau et chauffer à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un caramel.
- Monter le feu à moyen-vif, ajouter l’ail, l’oignon et le flanc de porc et cuire pendant 5 minutes en remuant constamment.
- Ajouter les lanières de porc et le piment oiseau, poivrer généreusement et bien incorporer de façon à enduire tous les ingrédients de caramel.
- Verser le reste de l’eau et la sauce de poisson, et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement, jusqu’à l’obtention d’une texture légèrement sirupeuse.
- Servir aussitôt, garni de tronçons d’-oignon vert et de feuilles de coriandre.
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