Porc barbecue à la chinoise

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Porc barbecue à la chinoise

Au cours de la cuisson, la sauce char siu (prononcer char shoo) mélangée à des piments chipotle caramélise la viande, qui s'imprègne ainsi d'arômes fumés.


Préparation

Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de sauce char siu* ou de sauce barbecue
  • 3/4 c. à thé de piment chipotle**, émincé ou 1 jet de sauce tabasco
  • 4  côtelettes de longe de porc
  •  poivre noir du moulin
  • 1  orange, tranchée finement
  • 4  oignons verts, entiers

Instructions

  • Huiler la grille du barbecue et préchauffer à feu élevé.
  • Dans un bol, mélanger la sauce char siu et le piment.
  • Badigeonner légèrement d’huile les côtelettes. Poivrer des deux côtés. Déposer sur la grille. Réduire à feu moyen. Faire griller quelques minutes de chaque côté, puis badigeonner la viande de sauce pimentée.
  • Cuire sur le barbecue les tranches d’orange et les oignons verts jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Retirer du feu.
  • Terminer la cuisson des côtelettes, en les badigeonnant de sauce, jusqu’à ce que la viande reprenne sa forme après une légère pression des doigts, de 4 à 6 minutes par côté.
  • Répartir dans des assiettes. Napper de sauce et garnir de tranches d’orange. Couper grossièrement les oignons verts et en parsemer la viande. Servir.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines
29 g
gras
g
glucides
33 g
fibres
g
calcium
29 mg
calories
293