Porcelet aux agrumes

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Porcelet aux agrumes

Une recette offerte par Michèle Herblin.


Préparation

Portions:
4 portions


 

Ingrédients

  • 1  oignon, haché
  • 2  carottes en rondelles ou en dés
  • 1  filet de porcelet d’environ 800 g (1 1/2 lb)*
  •  sel et poivre
  • 1  orange
  • 1  pamplemousse

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Mettre l’oignon et les carottes dans une lèchefrite. Y déposer le filet. Saler et poivrer.
  • Enfourner le filet et réduire la température à 150 °C (300 °F). Cuire 25 minutes.
  • Pendant la cuisson du filet, peler à vif l’orange et le pamplemousse et lever les suprêmes (quartiers de chair sans peau ni membranes). Garder le jus. Quand la cuisson est terminée, recouvrir le filet et le réserver au chaud.
  • Verser le fond de cuisson dans une casserole et laisser réduire de moitié sur feu moyen. Verser de l’eau pour dégraisser. Mélanger. Ajouter les fruits et leur jus.
  • Trancher le rôti et le servir dans la préparation avec les fruits.