Pot-au-feu simplifié

Ingrédients

• 1 rôti de bœuf (de 1 à 1,5 kg) de palette ou de côtes croisées
• 2 c. à soupe d'épices à bifteck
• 250 ml (1 tasse) de jus de tomate ou de vin rouge
• 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de bœuf, non dilué
• 2 grosses carottes
• 2 grosses pommes de terre nouvelles
• 1 1/2 c. à thé de thym ou d'origan séché (facultatif)
• 50 ml (1/4 tasse) de fécule de maïs
• 50 ml (1/4 tasse) d'eau froide

Instructions

• Assécher la viande avec des essuie-tout. Déposer dans le bol d'une grande mijoteuse. Enrober entièrement la viande d'épices à bifteck. Verser le jus de tomate et le bouillon tout autour. Couvrir et cuire à température élevée de 6 à 7 heures, ou à température basse de 8 à 10 heures, jusqu'à tendreté de la viande - retourner celle-ci à mi-cuisson.
• Couper les carottes en deux sur la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm. Couper les pommes de terre non pelées en quartiers. Ajouter ces légumes dans la sauce, pour la dernière heure de cuisson.
• Retirer la viande et les légumes de la mijoteuse et déposer dans une assiette de service. Couvrir pour garder au chaud.
• Pour épaissir la sauce. La verser dans une grande casserole et dégraisser. Ajouter le thym. Porter à ébullition, sur feu élevé.
• Dans un petit bol, dissoudre la fécule dans l'eau, en fouettant jusqu'à homogénéité. Puis, fouetter lentement dans la sauce. Remuer la sauce jusqu'à épaississement, de 2 à 3 minutes. Saler et poivrer.
• Trancher la viande et servir avec les légumes et la sauce.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

23 g

gras

8 g

glucides

19 g

fibres

2 g

fer

3 mg

calcium

38 mg

calories

253 

sodium

231 mg

lipides

0 g