Ragoût de saucisses et de légumineuses

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Ragoût de saucisses et de légumineuses

Ce plat de ragoût de saucisses et de légumineuses est parfait pour un souper en famille... ou la boîte à lunch.


Préparation

Portions:
3 portions

Ingrédients

  • Huile végétale
  • 1 oignon haché finement
  • 1 boîte (540 ml) de tomates étuvées en cubes égouttées
  • 1 gousse  d’ail émincée
  • 1 c. à thé de thym séché
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 6 saucisses italiennes grillées
  • 1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 160 ml (2/3 tasse) de coriandre hachée finement ou de persil

Instructions

  1. Huiler une grande casserole. Sur feu moyen, y faire revenir l’oignon, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, environ 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates, l’ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire sur feu moyen-vif. Faire bouillir à découvert, en remuant souvent, jusqu’à ce que la préparation soit réduite de moitié, environ 8 minutes.
  3. Couper chaque saucisse en trois morceaux; si elles sont congelées, faire décongeler au micro-ondes. Ajouter aux tomates. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que les saucisses soient chaudes, de 7 à 10 minutes.
  4. Ajouter les haricots. Remuer jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 2 minutes. Garnir de coriandre. Accompagner de pain croûté pour tremper dans la sauce.