Ragoût de saucisses et de légumineuses

Portions:

3 portions

Ingrédients

• Huile végétale
• 1 oignon haché finement
• 1 boîte (540 ml) de tomates étuvées en cubes égouttées
• 1 gousse  d'ail émincée
• 1 c. à thé de thym séché
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
• 6 saucisses italiennes grillées
• 1 boîte (540 ml) de haricots blancs rincés et égouttés
• 160 ml (2/3 tasse) de coriandre hachée finement ou de persil

Instructions

1. Huiler une grande casserole. Sur feu moyen, y faire revenir l'oignon, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes.
2. Ajouter les tomates, l'ail, le thym, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Cuire sur feu moyen-vif. Faire bouillir à découvert, en remuant souvent, jusqu'à ce que la préparation soit réduite de moitié, environ 8 minutes.
3. Couper chaque saucisse en trois morceaux; si elles sont congelées, faire décongeler au micro-ondes. Ajouter aux tomates. Couvrir et réduire le feu. Laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les saucisses soient chaudes, de 7 à 10 minutes.
4. Ajouter les haricots. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ 2 minutes. Garnir de coriandre. Accompagner de pain croûté pour tremper dans la sauce.