Rôti de côtes de boeuf aux herbes

Temps de préparation:

5 minutes

Portions:

12 portions

 

Ingrédients

• 1  rôti de côtes de boeuf de 4 kg (8 lb)
• 50 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
• 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
• 10 ml (2 c. à thé) de poivre noir, grossièrement moulu
• 2 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel, de préférence du gros sel

Instructions

• Déposer le rôti, côté gras dessus, dans un plat à rôtir avec rebord, légèrement huilé.
• Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon avec l'huile, le thym, le poivre, le romarin et le sel.
• Étendre ce mélange sur le gras et les côtés du rôti.
• Laisser reposer, à découvert, jusqu'à ce que la viande soit à température ambiante, environ 2 heures.
• Cuire, à découvert, au centre du four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande, inséré au centre, indique 57°C (135°F) pour une viande à point-saignante, environ 20 minutes par livre (500g).
• Vérifier la température de la viande après qu'elle a rôti pendant 1 heure 45 minutes.
• Au sortir du four, déposer le rôti sur une planche à découper et recouvrir d'une tente de papier d'aluminium. Laisser reposer au moins 15 minutes avant de trancher.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

332