Rôti de côtes dijonnaise aux poivrons

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 1   rôti de côte de boeuf de 1,25 kg (2 1/2 lb)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir frais moulu ou concassé
• 2   gros poivrons rouges, évidés
• 12  petits oignons blancs

Instructions

• Si le rôti a été réfrigéré, le laisser revenir à la température ambiante avant la cuisson. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon et le poivre. Badigeonner de ce mélange le côté plat du rôti.
• Placer la viande sur une petite grille déposée dans une lèchefrite peu profonde. Couper les poivrons rouges en languettes de 4 cm (1 1/2 po) de largeur. Répartir autour du rôti. Peler les oignons blancs et en entourer le rôti.
• Cuire la viande à découvert au centre du four préchauffé, environ 50 minutes. Une cuisson saignante réclame environ 20 minutes par 1/2 kg (1 lb) de viande. Pour faire dorer le rôti, porter la température du four à 260 °C (500 °F) et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait la couleur voulue. Surveiller l'opération de près.
• Sortir le rôti du four et le déposer dans un plat de service chaud. Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium assez lâche. Laisser la viande reposer 15 minutes avant de la découper.
• Entre-temps, transférer les oignons et les poivrons rôtis dans un plat tapissé de papier essuie-tout. Les couvrir pour les tenir au chaud. Découper le boeuf en fines tranches et le servir avec les oignons et les poivrons rôtis.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

31 g

glucides

5 g

fibres

1 g

fer

3 mg

calcium

22 mg

calories

298 

lipides

16 g