Rôti de porc au vin rosé et aux légumes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 1 rôti de longe de porc d'environ 1 kg (2 lb)
• 5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé)  de poivre
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 1 petite courge poivrée d'environ 500 g (1 lb) non pelée, coupée en quartiers et épépinée
• 2 oignons, coupés en quartiers
• 2 patates douces pelées et coupées en quartiers
• 250 ml (1 tasse) de vin rosé
• 4 pommes coupées en quatre, cœurs retirés

Instructions

1. Faire de nombreuses incisions sur le rôti. Mélanger les herbes avec le sel, le poivre et l'huile d'olive. En badigeonner le dessus et les côtés du rôti en pressant pour que le mélange pénètre dans les incisions. Le déposer dans un plat à rôtir d'environ 30 cm x 35 cm (12 po x 14 po). Verser 125 ml (1/2 tasse) d'eau autour du rôti. Couvrir, sans serrer, d'un papier d'aluminium. Cuire au centre du four à 200 °C (400 °F), 30 minutes.
2. Couper les quartiers de courge en morceaux de 3,5 cm (1 1/2 po).
3. Déposer tous les morceaux de légumes autour du rôti. Les saler et les poivrer au goût. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin sur la viande. Réduire la chaleur du four à 180 °C (350 °F). Continuer la cuisson, 30 minutes, en arrosant le rôti de sauce après 15 minutes. Mettre les quartiers de pommes autour du rôti. Arroser avec le reste du vin. Continuer la cuisson, 30 minutes environ, en arrosant souvent
4. Retirer le rôti du plat et le déposer sur une planche à découper. Couvrir et laisser reposer au moins 5 minutes. Mettre les légumes et les pommes dans un plat de service réchauffé. Dégraisser la sauce. Trancher le rôti et napper de sauce. Servir avec les légumes et les pommes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

24 g

gras

7 g

glucides

38 g

fibres

5 g

fer

27 mg

calcium

61 mg

calories

322 

sodium

2 mg