Rôti de porc aux canneberges et à la sauge

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de poivre noir du moulin
• 1  rôti de longe de porc désossé, coupe du centre, de 1 kg (2 lb), de préférence assaisonné
• 1  petit bouquet de sauge ou 4 c. à thé de sauge séchée
• 2  brins de romarin ou 2 c. à thé de romarin séché
• 500 ml (2 tasses) de jus de canneberge
• 60 ml (1/4 tasse) de vin rouge sec
• 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches ou surgelées
• 3 c. à soupe de sucre

Instructions

1. Poivrer le rôti et le déposer dans un plat à rôtir de 3 litres (22 cm x 32 cm [9 po x 13 po]).
2. Hacher les herbes fraîches et en enrober la viande ou saupoudrer les herbes séchées sur le rôti. Verser le jus et le vin autour de la pièce de viande.
3. Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F), 30 minutes.
4. Ajouter les canneberges au liquide. Poursuivre la cuisson en arrosant le rôti avec son jus toutes les 15 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la pièce de viande atteigne 70 °C (160 °F), environ 45 minutes.
5. Déposer le rôti sur une assiette de service, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
6. Verser le liquide et les canneberges dans une casserole, sur feu moyen-vif. Incorporer le sucre. Faire bouillir, à découvert et en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide ait réduit à environ 250 ml (1 tasse), de 4 à 6 minutes. Servir en saucière.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

409