Rôti de porc bardé de bacon avec courge au miel

Cuisson au four:

50 minutes

Cuisson au micro-ondes:

6 minutes

Attente:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 8  tranches de bacon
• 1  pointe de longe de porc de 1 kg (2 lb), désossée et roulée
• 1  grosse courge musquée
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel liquide
• 5 ml (1 c. à thé) de sauge séchée
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

Instructions

• Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser de papier d'aluminium un plat peu profond. Sur une planche à découper, aligner, dans le sens de la largeur, assez de tranches de bacon pour couvrir le rôti, en les superposant légèrement. Y déposer le rôti et le barder du bacon (le bacon ne fera pas nécessairement le tour du rôti).
• Baisser la température du four à 230 °C (450 °F). Cuire le rôti 30 minutes, à découvert. Baisser de nouveau la température à 180 °C (350 °F), et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre de la pièce de viande indique 66 °C (150 °F), soit environ 20 minutes de plus.
• Dès que le rôti a été enfourné, préparer la courge. Au couteau, faire une petite incision dans la pelure. Cuire au four à micro-ondes à haute intensité, à découvert, jusqu'à ce que la pelure se transperce facilement au couteau, de 6 à 10 minutes.
• Une fois la courge assez refroidie pour être manipulée, la couper en deux, la peler, l'épépiner et la couper en gros morceaux. La déposer dans un grand bol. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le miel, et verser sur les morceaux de courge.
• Saupoudrer de sauge et de sel. Avec les mains, mélanger délicatement jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé puis déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier d'aluminium.
• Rôtir au four pendant les 20 dernières minutes de cuisson du rôti. Remuer une fois ou deux pour que les morceaux dorent uniformément. Retirer le rôti du four, laisser en attente de 5 à 10 minutes avant de découper.

Information nutritionnelle (par portion)

calories

357