Rôti de veau

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 3 kg (6 1/2 lbs) de veau de lait dans le haut de poitrine
• quelques bulbes d'ail séparés en gousses
• branches de romarin
• sel et poivre
• 500 ml (2 tasses) de vin blanc

Instructions

• Préchauffer le four à 180 ° C (350 ºF).
• Avec un couteau, faire des incisions profondes (5 cm [2 po]) dans le veau, à tous les 5 cm. Y insérer 1/2 gousse d'ail et 1 petite branche de romarin. Retourner la viande et faire la même chose de l'autre côté. Saler et poivrer.
• Placer dans un plat à rôtir et mettre au four. Cuire 20 minutes, puis piquer le rôti avec une fourchette à 3 ou 4 endroits pour laisser sortir le sang. Retourner le rôti. Cuire encore 20 minutes, puis piquer de nouveau le rôti avant le veau du plat et le réserver au chaud.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 10 minutes