- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 3 kg (6 1/2 lbs) de veau de lait dans le haut de poitrine
- quelques bulbes d’ail séparés en gousses
- branches de romarin
- sel et poivre
- 500 ml (2 tasses) de vin blanc
Instructions
- Préchauffer le four à 180 ° C (350 ºF).
- Avec un couteau, faire des incisions profondes (5 cm [2 po]) dans le veau, à tous les 5 cm. Y insérer 1/2 gousse d’ail et 1 petite branche de romarin. Retourner la viande et faire la même chose de l’autre côté. Saler et poivrer.
- Placer dans un plat à rôtir et mettre au four. Cuire 20 minutes, puis piquer le rôti avec une fourchette à 3 ou 4 endroits pour laisser sortir le sang. Retourner le rôti. Cuire encore 20 minutes, puis piquer de nouveau le rôti avant le veau du plat et le réserver au chaud.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 10 minutes
