Rôti de veau

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Rôti de veau

Rôti de veau avec ail.


Préparation

Portions:
6 portions

Ingrédients

  • 3 kg (6 1/2 lbs) de veau de lait dans le haut de poitrine
  • quelques bulbes d’ail séparés en gousses
  • branches de romarin
  • sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) de vin blanc

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 ° C (350 ºF).
  • Avec un couteau, faire des incisions profondes (5 cm [2 po]) dans le veau, à tous les 5 cm. Y insérer 1/2 gousse d’ail et 1 petite branche de romarin. Retourner la viande et faire la même chose de l’autre côté. Saler et poivrer.
  • Placer dans un plat à rôtir et mettre au four. Cuire 20 minutes, puis piquer le rôti avec une fourchette à 3 ou 4 endroits pour laisser sortir le sang. Retourner le rôti. Cuire encore 20 minutes, puis piquer de nouveau le rôti avant le veau du plat et le réserver au chaud.
  • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire 10 minutes