Salade asiatique au boeuf épicé sur lit de verdures

Temps de cuisson:

7 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Ingrédients

• 1,5 L (6 tasses) de laitues mélangées
• 1   gros poivron rouge
• 250 ml (1 tasse) de fèves germées
• 250 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre, de poulet haché ou de dinde hachée
• 75 ml (1/3 tasse) de vinaigrette japonaise ou au miso, ou 50 ml (1/4 tasse) de vinaigrette césar fouettée avec 30 ml (2 c. à soupe) de sauce teriyaki

Instructions

• Déposer les laitues dans un grand saladier peu profond.
• Couper le poivron en deux, retirer les graines et les membranes blanchâtres, tailler en fines lanières et incorporer aux laitues. Ajouter les fèves germées et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange de viande soit prêt ; au plus 1 journée.
• Dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen-élevé, faire revenir la viande, en la défaisant à l'aide du dos d'une cuillère ou d'une fourchette, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 7 à 10 minutes ; pour éviter que la viande colle dans le poêlon, ajouter de l'huile. Égoutter le gras. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette.
• Arroser le mélange de laitues avec le reste de la vinaigrette et remuer délicatement. Incorporer le mélange de bœuf et servir immédiatement. Succulent avec du pain focaccia ou du pain nan. Ou encore servi dans des petits pains ou des tortillas chaudes.

Information nutritionnelle (par portion)

protéines

9 g

glucides

5 g

fibres

1 g

fer

1 mg

calcium

49 mg

sodium

356 mg

lipides

7 g