Salade de boeuf teriyaki

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Salade de boeuf teriyaki

Les viandes maigres : une excellente source de fer, de zinc et de vitamine B12.


Préparation

Portions:
2 portions

Ingrédients

  • 3 c. à soupe de sauce teriyaki
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 1 c. à thé de sucre
  • de 1/2 à 1 c. à thé de sauce tabasco
  • 1/2 c. à thé de gingembre haché en conserve ou 1/4 c. à thé de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • sel
  • 1/2 botte d’asperges
  • 1/2  laitue romaine, en gros morceaux
  • 250 ml (1 tasse) de tomates à grappe en morceaux ou de tomates cerises
  • 2  oignons verts, finement tranchés
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange
  • poivre du moulin
  • 375 g (12 oz) de bifteck de haut de surlonge d’environ 1,5 cm (1/2 po) d’épaisseur
  • huile végétale

Instructions

  • Pour la vinaigrette, fouetter le jus d’orange, la sauce teriyaki, les huiles d’olive et de sésame, le sucre, le tabasco (au goût), le gingembre, l’ail et le sel.
  • Cuire les asperges dans l’eau bouillante de 2 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais croustillantes. Les égoutter, puis les plonger dans l’eau froide ; les égoutter de nouveau, puis les assécher avec des essuie-tout. Les couper en tronçons de 5 cm (2 po) et les déposer dans un grand bol.
  • Ajouter la laitue, les tomates et les oignons verts. Arroser avec la moitié de la vinaigrette et remuer. Verser le tout dans une grande assiette de service.
  • Saler et poivrer la viande de chaque côté. Chauffer un peu d’huile végétale dans une grande poêle. Y faire griller la viande à feu vif, environ 5 minutes pour une cuisson mi-saignante.
  • Déposer la viande sur une planche à découper et la laisser reposer 5 minutes. La trancher en fines lanières, puis la déposer sur la salade et napper du reste de la vinaigrette.