Sauce à spaghetti classique

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
• 1 kg (2 lb) de bœuf ou de poulet haché
• 4 oignons hachés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates avec leur jus
• 1 boîte de 156 ml (5 1/2 oz) de pâte de tomate
• 1 feuille de laurier
• 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
• 15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym
• 2 ml (1/2 c. à thé) de basilic
• 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de tabasco
• 1 ml (1/4 c. à thé) de sauge séchée
• Poivre noir frais moulu

Instructions

1. Chauffer l’huile dans une très grande casserole à fond épais. Y déposer la viande, les oignons et l’ail. Cuire à feu moyen, en remuant souvent à la fourchette pour défaire la viande. Lorsque celle-ci perd sa couleur rouge, enlever les matières grasses de la casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Écraser les tomates à la fourchette. Porter à ébullition en remuant souvent. Baisser la température, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure pour bien marier les saveurs. Remuer souvent. Goûter et ajouter une autre cuillerée de cassonade, au goût. Laisser refroidir puis congeler la sauce en plusieurs portions.
2. Pour utiliser la sauce, la décongeler au four à micro-ondes ou verser environ 50 ml (1/4 tasse) d’eau dans une casserole et y placer la sauce congelée. Réchauffer à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la sauce soit décongelée et bien chaude. Après quelques mois de congélation, les épices commencent à perdre de leur force. En rajouter à la sauce lors de la décongélation.
3. N.B. Pour réduire le nombre de calories, on peut employer du poulet haché ou omettre délibérément la viande et la remplacer, vers la fin de la cuisson, par des haricots en boîte ou des cubes de feta ou d’asiago.