Sauté de boeuf à la méditerranéenne

Ingrédients

• 22 ml (1 1/2 c. à soupe) d'huile végétale
• 250 g (1/2 lb) de boeuf haché (ou de poulet haché)
• 1   gousse d'ail, émincée
• 5 ml (1 c. à thé) de sel
• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 1   oignon rouge, coupé en tranches fines
• 2   petites courgettes, tranchées en minces rondelles
• 1   poivron vert, coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
• 6  tomates italiennes hachées grossièrement ou 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes, égouttées et hachées grossièrement
• 15 g (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
• 5 ml (1 c. à thé) de thym séché
• 5 ml (1 c. à thé) de feuilles de sauge ou 2 ml (1/2 c. à thé) de sauge séchée

Préparation

1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, à feu moyen-élevé. Y faire revenir le boeuf haché, l'ail, 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et la même quantité de poivre, en remuant, 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée. Retirer la viande de la poêle et réserver.
2. Verser 7 ml (1/2 c. à soupe) d'huile dans la poêle. Y faire revenir l'oignon, en remuant souvent, environ 2 minutes.
3. Ajouter les courgettes et le poivron et remuer jusqu'à ce que les courgettes commencent à brunir, de 3 à 5 minutes. Incorporer les tomates, le vinaigre, le thym, la sauge et le reste de sel. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 2 minutes.
4. Pour donner un petit goût piquant à ce plat, ajouter un piment jalapeño haché finement ou 2 ml (1/2 c. à thé) de piments broyés. Remplacer la sauge par du basilic.