Sauté de boeuf à la western

Temps de cuisson:

11 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

 

Ingrédients

• 2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir du moulin
• 375 à 500 g (3/4 à 1 lb)  de bifteck de surlonge, dégraissé et coupé en fines lanières
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
• 1  oignon, tranché finement
• 2  gousses d'ail, émincées
• 500 g (1 lb) de champignons, coupés en tranches épaisses
• 2   poivrons verts, parés et coupés en julienne
• 50 ml (1/4 tasse) de sauce barbecue, à saveur fumée de préférence
• 7 ml (1 1/2 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
• 2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
• 3 ml (3/4 c. à thé) de sel

Instructions

• Saler et poivrer la viande. Dans un wok ou une poêle profonde, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, à feu élevé. Y faire sauter la moitié de la viande jusqu'à ce qu'elle soit légèrement brunie, environ 2 minutes. Réserver dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la viande, en ajoutant de l'huile au besoin. Réserver.
• Réduire la chaleur à intensité moyenne et ajouter le reste de l'huile. Y faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 3 à 5 minutes.
• Remonter à feu vif et faire revenir les champignons et les poivrons, environ 4 minutes. Incorporer les sauces barbecue et anglaise, le thym, la viande et son jus de cuisson. Vérifier l'assaisonnement et servir.

Information nutritionnelle (par portion)

gras

10 g

glucides

13 g

fibres

3 g

calcium

39 mg

calories

228 

sodium

630 mg

lipides

0 g

protéines

21 g