Sauté de boeuf à l'orange

Portions:

6 portions

Ingrédients

• 200 ml (3/4 tasse) de jus d'orange
• 3 c. à soupe de sauce hoisin
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 3 c. à thé d'huile de sésame
• 500 g (1 lb ) de surlonge de bœuf en lanières
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 c. à soupe de gingembre frais haché
• 75 ml (1/3 tasse) d'eau
• 1 poivron rouge ou jaune en lanières
• 6 oignons verts en tronçons de 2,5 cm

Instructions

• Dans un wok ou un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé d'huile de sésame à feu vif.
• Ajouter la moitié du bœuf et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Répéter l'opération avec 1 c. à thé d'huile et le reste du bœuf. Réserver au chaud.
• Chauffer le reste (1 c. à thé) de l'huile dans le wok. Ajouter l'ail et le gingembre, et cuire 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit odorant. Incorporer le brocoli et l'eau. Couvrir et cuire, en brassant de temps en temps, 2 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli grésille.
• Dans un bol, mélanger le jus d'orange, la sauce hoisin et la fécule de maïs. Réserver.
• Incorporer le mélange de sauce hoisin réservé, le poivron et les oignons verts. Amener à ébullition et cuire en mélangeant 1 minute ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Incorporer le bœuf réservé. Bien réchauffer.
• Truc : Pour éviter que le riz basmati ne soit collant, avant de le cuire, le rincer sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau devienne claire, puis le faire revenir dans l'huile avec les assaisonnements pour bien enrober les grains. Ajouter ensuite le liquide. Calculer 375 ml (1 1/2 tasse) de liquide pour 250 ml (1 tasse) de riz cru. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.