Sauté de boeuf et de clémentines

Temps de cuisson:

5 minutes

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

4 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de basilic frais ciselé
• 3 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 3  gousses d’ail émincées
• 1/4 à 1/2 c. à thé de chili broyé
• Généreuses pincées de sel et de poivre noir du moulin
• 6  clémentines
• Huile végétale
• 350 g (3/4 lb) de bifteck de haut de surlonge, coupé en fines lanières
• 225 g (1/2 lb) de haricots verts parés
• 2  grosses carottes coupées en fines rondelles
• 1/2  petit oignon haché
• 1/4 c. à thé d’huile de sésame (facultatif)

Instructions

1. Presser le jus de quatre clémentines, environ 125 ml (1/2 tasse). Peler les deux autres clémentines. Les trancher en rondelles épaisses. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la sauce hoisin, le jus de clémentine, la fécule de maïs, l’ail, le chili, le sel et le poivre. Remuer jusqu’à ce que la fécule soit bien dissoute.
3. Huiler une grande poêle et la poser sur feu vif. Y faire sauter le boeuf jusqu’à ce qu’il perdre sa teinte rosée, de 1 à 3 minutes. Ajouter la sauce, les haricots, les carottes et l’oignon. Réduire à feu moyen. Faire sauter, en remuant constamment, jusqu’à ce que les légumes soient cuits au goût, de 2 à 5 minutes. S’ils commencent à brûler, réduire le feu. Ajouter les clémentines. Arroser d’huile de sésame. Remuer. Parsemer de basilic. Accompagner de riz vapeur ou de nouilles aux oeufs.