Sauté de porc et de poivrons épicés

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Sauté de porc et de poivrons épicés

Le filet de porc n'est pas gras. Ici, il est sauté et glacé avec une préparation au gingembre et à l'orange.


Préparation

Ingrédients

  • 1 oignon, finement tranché
  • 1 c. à thé d’huile d’olive
  • filet de porc d’environ 375 g (3/4 lb), coupé en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
  • 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé ou 2 c. à thé de gingembre en conserve, émincé
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange, fraîchement pressé ou préparé à partir de concentré congelé
  • 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail
  • 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 petits poivrons de préférence de couleurs différentes, coupés en lanières
  • 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (facultatif)

Instructions

  • Incorporer le jus d’orange, la sauce, le cumin et le sel. Monter à feu élevé. Ajouter les poivrons et les pois.
  • Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants et que la sauce ait réduit à 125 ml (1/2 tasse), quelques minutes. Servir sur des pâtes ou du riz.
  • Faire revenir l’oignon dans l’huile, sur feu moyen. Ajouter le porc et le gingembre. Remuer souvent jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes.