Sauté de porc et de poivrons épicés
Par l'équipe de Châtelaine
Cet article n'a pas encore été évalué.
Le filet de porc n’est pas gras. Ici, il est sauté et glacé avec une préparation au gingembre et à l’orange.
Ingrédients
- 1 oignon, finement tranché
- 1 c. à thé d’huile d’olive
- 1 filet de porc d’environ 375 g (3/4 lb), coupé en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
- 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé ou 2 c. à thé de gingembre en conserve, émincé
- 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange, fraîchement pressé ou préparé à partir de concentré congelé
- 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l’ail
- 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de sel
- 2 petits poivrons de préférence de couleurs différentes, coupés en lanières
- 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (facultatif)
Instructions
- Incorporer le jus d’orange, la sauce, le cumin et le sel. Monter à feu élevé. Ajouter les poivrons et les pois.
- Cuire en remuant souvent jusqu’à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants et que la sauce ait réduit à 125 ml (1/2 tasse), quelques minutes. Servir sur des pâtes ou du riz.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile, sur feu moyen. Ajouter le porc et le gingembre. Remuer souvent jusqu’à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes.
