Sauté de porc et de poivrons épicés

Ingrédients

• 1 oignon, finement tranché
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1  filet de porc d'environ 375 g (3/4 lb), coupé en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur
• 2 c. à soupe de gingembre frais, émincé ou 2 c. à thé de gingembre en conserve, émincé
• 125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange, fraîchement pressé ou préparé à partir de concentré congelé
• 1 c. à thé de sauce au piment rouge et à l'ail
• 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 petits poivrons de préférence de couleurs différentes, coupés en lanières
• 250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (facultatif)

Instructions

• Incorporer le jus d'orange, la sauce, le cumin et le sel. Monter à feu élevé. Ajouter les poivrons et les pois.
• Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les poivrons soient tendres mais encore croquants et que la sauce ait réduit à 125 ml (1/2 tasse), quelques minutes. Servir sur des pâtes ou du riz.
• Faire revenir l'oignon dans l'huile, sur feu moyen. Ajouter le porc et le gingembre. Remuer souvent jusqu'à ce que la viande ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes.