Tajine chakchouka à l'agneau, au fromage et aux poivrons

Temps de préparation:

30 minutes

Portions:

0 portions

 

Ingrédients

• 750 g (1 1/2 lb) d'épaule d'agneau maigre, désossée, dégraissée et coupée en dés
•  quelques pincées de cannelle en poudre
•  sel et poivre
• 90 ml (6 c. à soupe) d'huile d'olive
• 10 ml (2 c. à thé) de sel
• 3  oignons jaunes, hachés finement
• 2  grosses gousses d'ail, hachées finement
• 3  tomates, coupées en dés
• 2  poivrons (verts ou rouges), parés et coupés en lamelles
• 5 ml (1 c. à thé) de harissa en pâte ou en poudre
• 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan frais râpé
• 60 ml (4 c. à soupe) de chapelure
• 6  oeufs légèrement battus
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

Instructions

• PRÉPARATION DE LA VIANDE : essuyer les cubes de viande et les déposer dans une terrine.
• Les saupoudrer de cannelle. Saler et poiver. Réserver.
• Chauffer à feu vif une poêle assez profonde, et y verser 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive.
• Y faire dorer la viande, en remuant souvent, de 8 à 10 minutes.
• Verser 750 ml (3 tasses) d'eau. Ajouter 5 ml (1 c. à thé) de sel et amener à ébullition, en remuant constamment et en raclant le fond de la poêle pour éviter que la viande n'y colle.
• Baisser le feu, couvrir partiellement la poêle et laisser mijoter, à feu doux, 45 minutes.
• Transférer la viande dans un grand plat de service allant au four. Dégraisser la surface de la sauce et réserver la sauce dans un bol.
• PRÉPARATION DES LÉGUMES : faire revenir les oignons et l'ail dans le reste de l'huile d'olive, de 5 à 7 minutes ou jusqu' à ce que les oignons soient transparents.
• Ajouter les tomates, les poivrons, la harissa, 250 ml (1 tasse) d'eau et 5 ml (1 c. à thé) de sel.
• Amener à ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé.
• Retirer du feu. Incorporer à la viande. Ajouter le parmesan râpé, la chapelure et les oeufs battus.
• Cuire au four, à découvert, à 180°C (350°F), 45 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.
• Napper de beurre fondu.
• Réchauffer la sauce et servir en saucière.